Actualización Abril 2024
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El Duende del Fuego
El Duende del Fuego es un restaurante ubicado en Los Llanos de Aridane,
La Palma que ofrece una propuesta gastronómica basada en producto
ecológico y de La Palma (Kilómetro cero) y, adaptada para personas con
alergias e intolerancias alimentarias.
Pedro Hernández Castillo se formó en cocina en La Palma y en Barcelona,
en la Escuela Universitaria de Hostelería de San Pol de Mar en 2003. Su
experiencia la desarrolló en diferentes establecimientos de restauración
durante un periodo de 16 años en varias ciudades de Europa (Suiza,
Alemania e Inglaterra), así como en la península y Andorra.
En 2014 abre su propio negocio en Los Llanos de Aridane (La Palma): el
Gastro Bar-Restaurante El Duende del Fuego del que es cocinero y
propietario, donde plantea un enfoque conceptual basado en cocina
tradicional y en una alimentación saludable elaborada con producto de
temporada, ecológico y de origen local, lo que favorece en mayor medida
la vuelta al sabor primario, todo ello plasmado en una carta que contiene
platos adaptados (en un 95% de su carta) para personas con intolerancias
y alergias alimentarias. Destaca además en la elaboración artesana de
diversos embutidos, repostería y panes de diversos tipos, especialmente el elaborado con trigo de La Palma
y trigo sarraceno para personas con celiaquía.
Con frecuencia participa en diferentes actividades, elaboración de catering, ferias gastronómicas y talleres
culinarios para instituciones públicas, empresas privadas y particulares en las diferentes islas y península,
así como en diversas ponencias relacionadas con el emprendimiento, la economía circular y la gastronomía
saludable. También participa ocasionalmente como miembro del jurado para diversos concursos
gastronómicos y como catador de quesos y miel.
Puntualmente colabora con algunos medios de comunicación en prensa escrita en la elaboración de
artículos y en radio en programas especializándose en gastronomía y economía circular donde plantea el
enfoque que ha desarrollado en su negocio.
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Certificaciones, premios y reconocimientos
• Sol Sostenible por la Guía Repsol. Alimentos de España 2025.
• Reconocimiento Especial Premios “Qué Bueno Canarias” Ed. 2024. “Al chef Pedro Hernández
Castillo, por su dedicación en promover la cocina saludable apta para personas con intolerancias
alimentarias”
• Certificación Km0. Norma ESG-Rating-Km0
• Certificación EcoCook, Suiza. Sustanaible Restaurant Certification.
• Nominado “Mejor Chef de Canarias 2022”. Premios “Qué bueno Canarias”. Febrero 2023
• Premio a Establecimiento de Restauración de Canarias, en la XXVIII de los Premios Agrarios,
pesqueros y alimentarios de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de
Canarias. Febrero 2023.
• Finalista en el premio “Miga de Oro de Canarias 2022” de la Ruta del Buen Pan (Único restaurante
de Canarias en quedar finalista)
• Recomendación en la Guía Repsol 2022
• Premio Ruta Tapa del Gallo XVI Edición, por la tapa “Manda Huevos”. Junio 2022
• Nominación “Mejor chef de Canarias 2021”, Premios “Qué Bueno Canarias Mahou”
• Premio Mejor Restaurante #ConsumeCanario, XXXVI Edición Premios Gastronomía Fundación
Diario de Avisos, Diciembre 2021
• Premio europeo a la Sostenibilidad. Septiembre 2021
• Recomendación en la Guía Repsol 2021
• Reconocimiento X aniversario “Guía qué bueno”
• Nominación al galardón La Tajadera-Kilómetro Cero
• Cocinero participante (entre 50 a nivel nacional) en “El Reto de la aceituna” organizado por
Aceitunas de España.
• Mejor panadero TOP de La Ruta del Buen Pan de Canarias.2019
• Establecimiento recomendado en 2019 por la Guía CondéNastTraveler.
• Establecimiento recomendado “Le Routard”
• Restaurante acreditado certificación Kilómetro cero "Producto local artesano"NT-27004/18 ISO
14064
• Embajador Km0 de España NT-27004/18. Mayo 2019
• Premio Gastronomía de Canarias 2018. Categoría “Gastronomía saludable”
• Premios Top Ten Canarias 8ª Ed. Mejor Gastro Bar de Canarias
• Finalista concurso nacional de Tortilla de papas. 2017
• Finalista mejor Gastro Bar, premios “Qué Bueno Canarias-Heineken 2017”
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Clipping de prensa (Artículos y menciones)
2025
• Canarias Gourmet. https://www.canariasgourmet.es/revolucion-silenciosa-la-nueva-cocina-
canaria-saludable-de-pedro-castillo-y-carlos-gamonal/ May 25
• Diario de Avisos (Mención). Estos son los tres nuevos soles de la Guía Repsol con los que podrás
disfrutar en Tenerife. Mar 2025
• Guía Repsol. Los 4 premiados al Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025. Feb 2025
• El Time.es (Mención). El Sitio y Casa Osmunda revalidan su SOL Repsol: siete y cuatro años
consecutivos de excelencia. Mar 2025
• El Confidencial – Vanitatis. Ángel León, Carlos Echapresto, Jordi Esteve y Pedro Hernández, premios
Sol Sostenible 2025 de la Guía Repsol. Feb 2025
• El Diario.es. El Duende del Fuego de Los Llanos de Aridane, referente en sostenibilidad según la
Guía Repsol. Feb 2025
• Onda Cero. La Guía Repsol otorga el premio Sol Sostenible a estos cuatro restaurantes. Feb 2025
• The Gourmet Journal. Los nuevos Soles Sostenibles de la Guía Repsol 2025. Feb 2025.
• ¡HOLA! Los 4 restaurantes más comprometidos con el medio ambiente, según la Guía Repsol. Feb
2025
• Telecinco. Los cuatro restaurantes españoles que se han llevado un Sol Sostenible y sus platos. Feb
2025
• Diario de Avisos. El Duende del Fuego, de Pedro Hernández, Sol Sostenible de la Guía Repsol. Feb
2025
• El Apurón. El cocinero palmero Pedro Hernández, de 'El Duende del Fuego', Premio Sol Sostenible.
Feb 2025
• Canarias 7. ´Aponiente', 'Venta Moncalvillo', 'Nectari' y 'El Duende del Fuego', el éxito de la
sostenibilidad transversal. Feb 2025
• Abocados. El Duende del Fuego, un referente mundial en la cocina sin alérgenos. Feb 2025
• Diario de Avisos. El Duende del Fuego, un referente mundial en la cocina sin alérgenos. Feb 2025
• La Provincia. La compleja misión gastronómica de Pedro Hernández en El Duende del Fuego. Enero
2025.
• El Día. La compleja misión gastronómica de Pedro Hernández en El Duende del Fuego. Enero 2025
• Elblogoferoz. Pedro Hernández: mucho DUENDE, el FUEGO justo y solidaridad alimentaria. Enero
2025
• Canarias Gourmet. El Duende del Fuego, un oasis frente a las alergias e intolerancias alimentarias.
Enero 25
2024
• Cope La Palma. Entrevista. Miriam Perestelo: “La participación en San Sebastián Gastronómica es
muy positiva para la isla, promocionamos nuestra restauración y damos a conocer nuestros
productos en el exterior”. Octubre 2024.