Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
El Duende del Fuego
El Duende del Fuego es un restaurante ubicado en Los Llanos de Aridane,
La Palma que ofrece una propuesta gastronómica basada en producto
ecológico y de La Palma (Kilómetro cero) y, adaptada para personas con
alergias e intolerancias alimentarias.
Pedro Hernández Castillo se formó en cocina en La Palma y en Barcelona,
en la Escuela Universitaria de Hostelería de San Pol de Mar en 2003. Su
experiencia la desarrolló en diferentes establecimientos de restauración
durante un periodo de 16 años en varias ciudades de Europa (Suiza,
Alemania e Inglaterra), así como en la península y Andorra.
En 2014 abre su propio negocio en Los Llanos de Aridane (La Palma): el
Gastro Bar-Restaurante El Duende del Fuego del que es cocinero y
propietario, donde plantea un enfoque conceptual basado en cocina
tradicional y en una alimentación saludable elaborada con producto de
temporada, ecológico y de origen local, lo que favorece en mayor medida
la vuelta al sabor primario, todo ello plasmado en una carta que contiene
platos adaptados (en un 95% de su carta) para personas con intolerancias
y alergias alimentarias. Destaca además en la elaboración artesana de
diversos embutidos, repostería y panes de diversos tipos, especialmente el elaborado con trigo de La Palma
y trigo sarraceno para personas con celiaquía.
Con frecuencia participa en diferentes actividades, elaboración de catering, ferias gastronómicas y talleres
culinarios para instituciones públicas, empresas privadas y particulares en las diferentes islas y península,
así como en diversas ponencias relacionadas con el emprendimiento, la economía circular y la gastronomía
saludable. También participa ocasionalmente como miembro del jurado para diversos concursos
gastronómicos y como catador de quesos y miel.
Puntualmente colabora con algunos medios de comunicación en prensa escrita en la elaboración de
artículos y en radio en programas especializándose en gastronomía y economía circular donde plantea el
enfoque que ha desarrollado en su negocio.
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
Certificaciones, premios y reconocimientos
• Sol Sostenible por la Guía Repsol. Alimentos de España 2025.
• Reconocimiento Especial Premios “Qué Bueno Canarias” Ed. 2024. “Al chef Pedro Hernández
Castillo, por su dedicación en promover la cocina saludable apta para personas con intolerancias
alimentarias”
• Certificación Km0. Norma ESG-Rating-Km0
• Certificación EcoCook, Suiza. Sustanaible Restaurant Certification.
• Nominado “Mejor Chef de Canarias 2022”. Premios “Qué bueno Canarias”. Febrero 2023
• Premio a Establecimiento de Restauración de Canarias, en la XXVIII de los Premios Agrarios,
pesqueros y alimentarios de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de
Canarias. Febrero 2023.
• Finalista en el premio “Miga de Oro de Canarias 2022” de la Ruta del Buen Pan (Único restaurante
de Canarias en quedar finalista)
• Recomendación en la Guía Repsol 2022
• Premio Ruta Tapa del Gallo XVI Edición, por la tapa “Manda Huevos”. Junio 2022
• Nominación “Mejor chef de Canarias 2021”, Premios “Qué Bueno Canarias Mahou”
• Premio Mejor Restaurante #ConsumeCanario, XXXVI Edición Premios Gastronomía Fundación
Diario de Avisos, Diciembre 2021
• Premio europeo a la Sostenibilidad. Septiembre 2021
• Recomendación en la Guía Repsol 2021
• Reconocimiento X aniversario “Guía qué bueno”
• Nominación al galardón La Tajadera-Kilómetro Cero
• Cocinero participante (entre 50 a nivel nacional) en “El Reto de la aceituna” organizado por
Aceitunas de España.
• Mejor panadero TOP de La Ruta del Buen Pan de Canarias.2019
• Establecimiento recomendado en 2019 por la Guía CondéNastTraveler.
• Establecimiento recomendado “Le Routard”
• Restaurante acreditado certificación Kilómetro cero "Producto local artesano"NT-27004/18 ISO
14064
• Embajador Km0 de España NT-27004/18. Mayo 2019
• Premio Gastronomía de Canarias 2018. Categoría “Gastronomía saludable”
• Premios Top Ten Canarias 8ª Ed. Mejor Gastro Bar de Canarias
• Finalista concurso nacional de Tortilla de papas. 2017
• Finalista mejor Gastro Bar, premios “Qué Bueno Canarias-Heineken 2017”
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
Clipping de prensa (Artículos y menciones)
2025
• Canarias Gourmet. https://www.canariasgourmet.es/revolucion-silenciosa-la-nueva-cocina-
canaria-saludable-de-pedro-castillo-y-carlos-gamonal/ May 25
• Diario de Avisos (Mención). Estos son los tres nuevos soles de la Guía Repsol con los que podrás
disfrutar en Tenerife. Mar 2025
• Guía Repsol. Los 4 premiados al Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025. Feb 2025
• El Time.es (Mención). El Sitio y Casa Osmunda revalidan su SOL Repsol: siete y cuatro años
consecutivos de excelencia. Mar 2025
• El Confidencial – Vanitatis. Ángel León, Carlos Echapresto, Jordi Esteve y Pedro Hernández, premios
Sol Sostenible 2025 de la Guía Repsol. Feb 2025
• El Diario.es. El Duende del Fuego de Los Llanos de Aridane, referente en sostenibilidad según la
Guía Repsol. Feb 2025
• Onda Cero. La Guía Repsol otorga el premio Sol Sostenible a estos cuatro restaurantes. Feb 2025
• The Gourmet Journal. Los nuevos Soles Sostenibles de la Guía Repsol 2025. Feb 2025.
• ¡HOLA! Los 4 restaurantes más comprometidos con el medio ambiente, según la Guía Repsol. Feb
2025
• Telecinco. Los cuatro restaurantes españoles que se han llevado un Sol Sostenible y sus platos. Feb
2025
• Diario de Avisos. El Duende del Fuego, de Pedro Hernández, Sol Sostenible de la Guía Repsol. Feb
2025
• El Apurón. El cocinero palmero Pedro Hernández, de 'El Duende del Fuego', Premio Sol Sostenible.
Feb 2025
• Canarias 7. ´Aponiente', 'Venta Moncalvillo', 'Nectari' y 'El Duende del Fuego', el éxito de la
sostenibilidad transversal. Feb 2025
• Abocados. El Duende del Fuego, un referente mundial en la cocina sin alérgenos. Feb 2025
• Diario de Avisos. El Duende del Fuego, un referente mundial en la cocina sin alérgenos. Feb 2025
• La Provincia. La compleja misión gastronómica de Pedro Hernández en El Duende del Fuego. Enero
2025.
• El Día. La compleja misión gastronómica de Pedro Hernández en El Duende del Fuego. Enero 2025
• Elblogoferoz. Pedro Hernández: mucho DUENDE, el FUEGO justo y solidaridad alimentaria. Enero
2025
• Canarias Gourmet. El Duende del Fuego, un oasis frente a las alergias e intolerancias alimentarias.
Enero 25
2024
• Cope La Palma. Entrevista. Miriam Perestelo: “La participación en San Sebastián Gastronómica es
muy positiva para la isla, promocionamos nuestra restauración y damos a conocer nuestros
productos en el exterior”. Octubre 2024.
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
• El Time.es. La Palma promociona su gastronomía en San Sebastián Gastronomika 2024. Sept 2024
• Revista España Exclusiva. La Gastronomía inclusiva es gastronomía de lujo. Artículo de portada.
Sept. 2024.
• Diario de Avisos. Décimo aniversario de El Duende el Fuego, de Pedro Hernández, en La Palma.
Agosto 2024.
• Quiosco Sobremesa nº418. El Duende del Fuego, La Palma. “Premio a una suculenta empatía”.
Agosto 24
• Food Design Magazine. Pedro Hernández presenta la mesa más inclusiva y sostenible del planeta.
Julio 24
• Guía Repsol. Restaurante 'El Duende del Fuego' (Los Llanos): la cocina que no excluye a nadie. Abril
2024
• 7 caníbales, Revista digital gastronómica. Cocina heroica bajo el volcán. Marzo 2024
• La Palma Ahora. El Duende del Fuego, en el olimpo de la cocina canaria con su modelo de ‘cocina
para todos’. Marzo 2024
• RevistaHR (Hostelería). El Duende del Fuego, en el olimpo de la cocina canaria con su modelo de
‘cocina para todos’. Marzo 2024
• Cope La Palma. El Duende del Fuego, en el olimpo de la cocina canaria con su modelo de ‘cocina
para todos’. Marzo 2024
• El Apurón. El Duende del Fuego, en el “Olimpo” de la cocina canaria con su modelo de ‘cocina para
todos’. Marzo 2024
• El Time.es (mención). Más de 40 empresas colaboran en la difusión de La Palma en Madrid Fusión
con sus productos. Enero 2024
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
2023
• Revista Españam Alimentos de proximidad KM0 para la gastronomía inclusiva. Páginas 10 y 11.
Diciembre 2023
• 12tv.es. Kilómetro cero La Palma. Dos años después del volcán Tajogaite. Diciembre 2023
• Atlántico Hoy. El Duende del Fuego: el novedoso concepto de la 'Cocina Conceptual Readaptada'
Julio 2023
• Diario de Avisos. El Duende del Fuego, de La Palma, compromiso con los productos locales Julio
2023
• Infocelíaco. El Duende del Fuego, el restaurante de La Palma apto para celíacos volcado en las
intolerancias. Julio 2023
• ElBlogoferoz. Pedro Hernández, ‘El Duende del Fuego’ y una apasionante propuesta de alimentos
primigenios. Julio 2023
• Lancelotdigital.com. El Duende del Fuego, compromiso con la sostenibilidad, la salud, el producto
local y los alimentos “Primigenios. Junio 2023
• Elespañol.com. El Duende del Fuego, el restaurante donde puedes comer bien con cualquier alergia
o intolerancia. Junio 2023
• Como en casa. RTVC. Reportaje .Mayo 2023
• Gastroactitud. Un restaurante singular en el que todos pueden comer porque los ingredientes no
tienen ni gluten, ni lactosa, ni otros alérgenos. Marzo 2023
• El Apurón. Brenda Rodríguez y Pedro J. Hernández Castillo, los premiados palmeros de los premios
agrarios, pesqueros y alimentarios de Canarias. Febrero 2023
• El Time. El Duende del Fuego, único restaurante en el ‘top 100’ de la panadería española. Enero
2023
• Revista Binter. Más allá de la cocina sana: Sostenibilidad y guerra a las alergias. Enero 2023
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
2022
• Guía Repsol (mención). Las nuevas capitales del turismo. Diciembre 2022
• Noticias de Guipúzcoa (mención): La Palma, la isla de las muchas cosas únicas. Diciembre 2022
• Blog “Donde Come Noelia”. El Duende del Fuego, Gastro Bar para alérgicos. Diciembre 2022
• El Español – Diario de Avisos. Otro reconocimiento internacional a El Duende del Fuego de Pedro
Hernández. Diciembre 2022
• La Palma Ahora. Un observatorio de tendencias internacional sitúa a 'El Duende del Fuego' de Los
Llanos en la cumbre gastronómica. Noviembre 2022
• Atlántico Hoy. Pedro Hernández Castillo, embajador de ''Local Food for Local Good'' en su gastrobar
Duende de Fuego. Julio 2022
• El Apurón. El Duende del Fuego, único restaurante español finalista en ‘La Ruta del Buen Pan’ Julio
2022
• Abocados.es. El Duende del Fuego, restaurante finalista en La Ruta del Buen Pan. Julio 2022
• Diario de Avisos. El Duende del Fuego, restaurante finalista en La Ruta del Buen Pan. Julio 2022
• La Palma Ahora.. “El Duende del Fuego” de Los Llanos, único restaurante de España finalista en “La
Ruta del Buen Pan”. Julio 2022
• Guía Repsol. En esta mesa comen todos. Mayo 2022
• Viajes National Geographic. El Duende del Fuego, el gastrobar que rescata los sabores de la palma.
Febrero 2022.
• El Español. Royal Hideaway Corales Resort organiza dos cenas solidarias para ayudar de La Palma.
Febrero 2022
2021
• Diario de Avisos. El Sauzal acoge la Gala de los XXXVI Premios de Gastronomía de Diario de Avisos
• Revista Gastroactitud. El plátano de Canarias, propiedades, historia y recetas.
• Canarias 7. Los chefs más influyentes en la gastronomía de Canarias
• Revista Sobremesa, nº 401, págs. 38 y 39. La cocina sana, sabia y sorprendente.
• RTVE. Saber vivir.
• Con cúrcuma radio. Con Cúrcuma 170
• Revista Sobremesa, nº 400, pág. 115. La Palma, la isla con alma
• Expansión.com. La Palma, la isla de las mil caras
• Gastronomiaycia.republica.com. Jornadas Gastronómicas del Atlántico Medio 2021. Disfrútalas en
Lanzarote, La Palma y Fuerteventura
• Saborea La Palma (Facebook), La técnica gastronómica que se alimenta de cítricos, oro verde y
almendra. “Plátanos confitados, Muse de mojo y lima”. “Tartar de aguacate con almendras
tostadas de Garafía, y tomillo limón”
• ElDiario.es. Retrogusto a felicidad y deber cumplido el que deja Canarias en Madrid Fusión 2021
• El Apurón. La gastronomía de La Palma, protagonista en las II Jornadas del Atlántico Medio con la
participación de 16 establecimientos
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
• Lamoliciedeagullo. La cocina eco-sin alérgenos radical del Duende del Fuego (La Palma)
• El Apurón. El Duende del Fuego renueva su certificación Kilómetro Cero por su apuesta por el
producto local
• Eldiario.es. Gofio, la alta cocina con sabor canario que brilla en Madrid
• Eldiario.es. La Palma acude a 'Madrid Fusión' para abrirse camino como destino turístico
gastronómico
• Atlántico Hoy. Pitaya palmera, de cultivo experimental a volúmenes y excelencia insospechados
• Atlántico Hoy. La Palma gastronómica tiene ese indudable "déjame entrar
• Gastroactitud. 12 Restaurantes para saborear Canarias
• El Apurón. Los Llanos promueve el voluntariado ambiental con el proyecto “X un litoral + limpio”
• Ader La Palma. El duende del fuego y su gastronomía kilómetro cero.
• Elblogoferoz.com. Cuando ‘El Duende del Fuego’ hace de las suyas en Los Llanos de Aridane
• Elblogoferoz. GASTRONOMÍA | VIDEO | CanariasKm0 (IX) | El boniato de Puntagorda
• Hule y mantel. Siguiendo in situ el concepto natural de Pedro Hernández en El Duende de El Fuego
Enero
• Revista pellagofio. Sin alergias ni intolerancias alimentarias, increíble, pero existe
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
2020
• El Español.com. La Palma: Los mejores restaurantes de la isla bonita
• Got2Globe.com. Mención
• ElDiario.es. Se incrementan las aperturas de bares y restaurantes por toda Canarias
• RTVC. Programa Al limón. Minuto 20´20”
• GastroCanarias. El Duende del Fuego, nominado al galardón La Tajadera-Kilómetro cero
• Gastrocanarias. Osobuco al estilo de Pedro Hernández
• Huleymantel.com Pedro Hernández: "Adquirir producto ecológico resulta barato"
• RTVC. La hora del turismo. Minuto 22`35”
• Cara a cara con Sabor. Entrevista con José Carlos Marrero, director de GastroCanarias
• AtlánticoHoy. Vinagre con su punto de distinción para la cocina canaria
• Canarias Gourmet. El Duende del Fuego #QuédateEnCasa
2019
• CondéNastTraveler. Restaurante de la semana: El Duende de Fuego, la cocina de la empatía
• Cotarro. Pedro Hernández y su buen pan palmero
• Huleymantel.com. El Duende del Fuego y sus tapas en la Ruta del Gallo en La Palma
• Skyscanner.es. Los 10 mejores lugares para practicar turismo ecológico en España
• Eldiario.es (lapalmaahora). Destacados y reconocidos chefs presentan en La Palma sus recetas más
innovadoras con aguacates
• BTC EL ORIGEN DE LOS HUEVOS ROTOS. 16 MAYO
• Diario de Avisos.El Duende del Fuego: todos pueden sentarse a la mesa
• Abocados. El Duende del Fuego: todos pueden sentarse a la mesa
• El Apurón.El Duende del Fuego, mejor Gastrobar de Canarias
• TV La Palma. El Duende de Fuego elegido Mejor Gastrobar de Canarias
• Entrevista radio 7.7 Radio La Palma
2018
• Canarias3puntocero. ¿Te acuerdas… del sabor?
• La Provincia. El cliente aprecia la gastronomía que utiliza productos de kilómetro cero
• El Cotarro. Pedro Hernández, el chef ecológico
• Canarias3puntocero. El nuevo pan
• Revista Binter. Pedro Hernández: Visionario del sabor sin alérgenos
• Canarias Actual. La cocina para la salud de La Palma destaca con la nominación de El Duende del
Fuego a los V Premios de Gastronomía insulares
• Entrevista CIT Tedote: 'Turismo somos todos' con Pedro Hernández de El Duende del Fuego
Actualización Abril 2024
elduendedelfuego.com
• 20minutos.es. Albert Adrià y los productos palmeros protagonizarán el último capítulo de 'El Chef
Viajero'
• El Apurón. El Duende del Fuego logra el Premio Mahou, La Opinión y La Provincia en Gastronomía
Saludable
• Canarias Actual. El Duende del Fuego se convierte en el primer gastrobar de Canarias con la
certificación de KM0
• Canarias3puntocero. Carnes 100% raza autóctona en El duende del Fuego
2017
• Canarias3puntocero. Salud y sabor en El Duende de Fuego, una experiencia para los sentidos
• Diario de Avisos. Locales de restauración y de distribución, claves en la gestión de residuos
• Atlántico Hoy. Pedro Hernández, el matiz peculiar de los fogones palmeros en los Llanos
• La Palma biosfera. El Duende del Fuego en el I concurso Nacional de Tortilla de Papa
• Atlántico Hoy. El Duende del Fuego, en primerísimo plano
• Revista Binter. El Duende del Fuego, una cocina más sana, nutritiva y saludable
