Actualización Febrero 2023
El Duende del Fuego
Pedro Hernández Castillo se formó en cocina en La
Palma y en Barcelona, en la Escuela Universitaria
de Hostelería de San Pol de Mar en 2003. Su
experiencia la desarrolló en diferentes
establecimientos de restauración durante un
periodo de 16 años en varias ciudades de Europa
(Suiza, Alemania e Inglaterra), así como en la
península y Andorra.
En 2014 abre su propio negocio en Los Llanos de
Aridane (La Palma): el Gastro Bar-Restaurante El
Duende del Fuego del que es cocinero y
propietario, donde plantea un enfoque basado en
cocina conceptual y en una alimentación
saludable elaborada con producto de temporada,
ecológico y de origen local, lo que favorece en
mayor medida la vuelta al sabor primario, todo ello
plasmado en una carta que contiene platos
adaptados (en un 95% de su carta) para personas con intolerancias y alergias
alimentarias. Destaca además en la elaboración artesana de diversos
embutidos, repostería y panes de diversos tipos, especialmente el elaborado con
trigo de La Palma y trigo sarraceno para personas con celiaquía.
Con frecuencia participa en diferentes actividades, elaboración de caterings,
ferias gastronómicas y talleres culinarios para instituciones públicas, empresas
privadas y particulares en las diferentes islas y península, así como en diversas
ponencias relacionadas con la economía circular, la gastronomía saludable y el
emprendimiento enfocado a un público muy concreto. También participa
ocasionalmente como miembro del jurado para diversos concursos
gastronómicos y como catador de quesos y miel..
Actualización Febrero 2023
Puntualmente colabora con algunos medios de comunicación en prensa escrita
en la elaboración de artículos y en radio en programas especializándose en
gastronomía donde plantea el enfoque que ha desarrollado en su negocio.
Premios y reconocimientos
Nominado Mejor Chef de Canarias 2022 Premios Qué bueno
Canarias. Febrero 2023
Premio a Establecimiento de Restauración de Canarias, en la XXVIII de
los Premios Agrarios, pesqueros y alimentarios de la Consejería de
Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias. Febrero 2023.
Finalista en el premio Miga de Oro de Canarias 2022 de la Ruta del
Buen Pan (Único restaurante de España en quedar finalista)
Recomendación en la Guía Repsol 2022
Premio Ruta Tapa del Gallo XVI Edición, por la tapa Manda Huevos.
Junio 2022
Nominación Mejor chef de Canarias 2021, Premios Qué Bueno
Canarias Mahou
Premio Mejor Restaurante #ConsumeCanario, XXXVI Edición Premios
Gastronomía Fundación Diario de Avisos, Diciembre 2021
Premio europeo a la Sostenibilidad. Septiembre 2021
Recomendación en la Guía Repsol 2021
Reconocimiento X aniversario “Guía qué bueno”
Nominación al galardón La Tajadera-Kilómetro Cero
Cocinero participante (entre 50 a nivel nacional) en “El Reto de la
aceituna” organizado por Aceitunas de España.
Mejor panadero TOP de La Ruta del Buen Pan de Canarias.2019
Establecimiento recomendado en 2019 por la Guía CondéNastTraveler.
Establecimiento recomendado “Le Routard”
Restaurante acreditado certificación Kilómetro cero "Producto local
artesano"NT-27004/18 ISO 14064
Embajador Km0 de España NT-27004/18. Mayo 2019
Actualización Febrero 2023
Premio Gastronomía de Canarias 2018. Categoría “Gastronomía
saludable
Premios Top Ten Canarias 8ª Ed. Mejor Gastro Bar de Canarias
Finalista concurso nacional de Tortilla de papas. 2017
Finalista mejor Gastro Bar, premios “QuéBueno Canarias-Heineken 2017
Actualización Febrero 2023
Clipping de prensa (Artículos y menciones)
2023
El Apurón. Brenda Rodríguez y Pedro J. Hernández Castillo, los
premiados palmeros de los premios agrarios, pesqueros y alimentarios
de Canarias. Febrero 2023
El Time. El Duende del Fuego, único restaurante en el top 100’ de la
panadería española. Enero 2023
Revista Binter. Más allá de la cocina sana: Sostenibilidad y guerra a las
alergias. Enero 2023
2022
Guía Repsol (mención). Las nuevas capitales del turismo. Diciembre 2022
Noticias de Guipúzcoa (mención): La Palma, la isla de las muchas cosas
únicas. Diciembre 2022
Blog Donde Come Noelia. El Duende del Fuego, Gastro Bar para
alérgicos. Diciembre 2022
El Español Diario de Avisos. Otro reconocimiento internacional a El
Duende del Fuego de Pedro Hernández. Diciembre 2022
La Palma Ahora. Un observatorio de tendencias internacional sitúa a 'El
Duende del Fuego' de Los Llanos en la cumbre gastronómica.
Noviembre 2022
Atlántico Hoy. Pedro Hernández Castillo, embajador de ''Local Food for
Local Good'' en su gastrobar Duende de Fuego. Julio 2022
El Apurón. El Duende del Fuego, único restaurante español finalista en
‘La Ruta del Buen Pan’ Julio 2022
Abocados.es. El Duende del Fuego, restaurante finalista en La Ruta del
Buen Pan. Julio 2022
Diario de Avisos. El Duende del Fuego, restaurante finalista en La Ruta
del Buen Pan. Julio 2022
La Palma Ahora.. “El Duende del Fuego de Los Llanos, único restaurante
de España finalista en La Ruta del Buen Pan. Julio 2022
Guía Repsol. En esta mesa comen todos. Mayo 2022
Viajes National Geographic. El Duende del Fuego, el gastrobar que
rescata los sabores de la palma. Febrero 2022.
El Español. Royal Hideaway Corales Resort organiza dos cenas solidarias
para ayudar de La Palma. Febrero 2022
Actualización Febrero 2023
2021
Diario de Avisos. El Sauzal acoge la Gala de los XXXVI Premios de
Gastronomía de Diario de Avisos
Revista Gastroactitud. El plátano de Canarias, propiedades, historia y
recetas.
Canarias 7. Los chefs más influyentes en la gastronomía de Canarias
Revista Sobremesa, 401, págs. 38 y 39. La cocina sana, sabia y
sorprendente.
RTVE. Saber vivir.
Con cúrcuma radio. Con Cúrcuma 170
Revista Sobremesa, nº 400, pág. 115.
Revista Sobremesa. La Palma, la isla con alma
Expansión.com. La Palma, la isla de las mil caras
Gastronomiaycia.republica.com. Jornadas Gastronómicas del Atlántico
Medio 2021. Disfrútalas en Lanzarote, La Palma y Fuerteventura
Saborea La Palma (Facebook), La técnica gastronómica que se alimenta
de cítricos, oro verde y almendra. “Plátanos confitados, Muse de mojo y
lima”. “Tartar de aguacate con almendras tostadas de Garafía, y tomillo
limón”
ElDiario.es. Retrogusto a felicidad y deber cumplido el que deja Canarias
en Madrid Fusión 2021
El Apurón. La gastronomía de La Palma, protagonista en las II Jornadas
del Atlántico Medio con la participación de 16 establecimientos
Lamoliciedeagullo. La cocina eco-sin alérgenos radical del Duende del
Fuego (La Palma)
El Apurón. El Duende del Fuego renueva su certificación Kilómetro Cero
por su apuesta por el producto local
Eldiario.es. Gofio, la alta cocina con sabor canario que brilla en Madrid
Eldiario.es. La Palma acude a 'Madrid Fusión' para abrirse camino como
destino turístico gastronómico
Atlántico Hoy. Pitaya palmera, de cultivo experimental a volúmenes y
excelencia insospechados
Atlántico Hoy. La Palma gastronómica tiene ese indudable "déjame
entrar
Gastroactitud. 12 Restaurantes para saborear Canarias
El Apurón. Los Llanos promueve el voluntariado ambiental con el
proyecto “X un litoral + limpio
Ader La Palma. El duende del fuego y su gastronomía kilómetro cero.
Actualización Febrero 2023
Elblogoferoz.com. Cuando ‘El Duende del Fuego’ hace de las suyas en
Los Llanos de Aridane
Elblogoferoz. GASTRONOMÍA | VIDEO | CanariasKm0 (IX) | El boniato de
Puntagorda
Hule y mantel. Siguiendo in situ el concepto natural de Pedro Hernández
en El Duende de El Fuego Enero
Revista pellagofio. Sin alergias ni intolerancias alimentarias, increíble,
pero existe
2020
El Español.com. La Palma: Los mejores restaurantes de la isla bonita
Got2Globe.com. Mención
ElDiario.es. Se incrementan las aperturas de bares y restaurantes por toda Canarias
RTVC. Programa Al limón. Minuto 20´20
GastroCanarias. El Duende del Fuego, nominado al galardón La Tajadera-Kilómetro cero
Gastrocanarias. Osobuco al estilo de Pedro Hernández
Huleymantel.com Pedro Hernández: "Adquirir producto ecológico resulta barato"
RTVC. La hora del turismo. Minuto 22`35
Cara a cara con Sabor. Entrevista con José Carlos Marrero, director de
GastroCanarias
AtlánticoHoy. Vinagre con su punto de distinción para la cocina canaria
Canarias Gourmet.El Duende del Fuego #QuédateEnCasa
Actualización Febrero 2023
2019
CondéNastTraveler. Restaurante de la semana: El Duende de Fuego, la
cocina de la empatía
Cotarro. Pedro Hernández y su buen pan palmero
Huleymantel.com. El Duende del Fuego y sus tapas en la Ruta del Gallo en La
Palma
Skyscanner.es. Los 10 mejores lugares para practicar turismo ecológico en España
Eldiario.es (lapalmaahora). Destacados y reconocidos chefs presentan en La
Palma sus recetas más innovadoras con aguacates
BTC EL ORIGEN DE LOS HUEVOS ROTOS. 16 MAYO
Diario de Avisos.El Duende del Fuego: todos pueden sentarse a la mesa
Abocados. El Duende del Fuego: todos pueden sentarse a la mesa
El Apurón.El Duende del Fuego, mejor Gastrobar de Canarias
TV La Palma. El Duende de Fuego elegido Mejor Gastrobar de Canarias
Entrevista radio 7.7 Radio La Palma
Actualización Febrero 2023
2018
Canarias3puntocero. ¿Te acuerdas… del sabor?
La Provincia. El cliente aprecia la gastronomía que utiliza productos de
kilómetro cero
El Cotarro. Pedro Hernández, el chef ecológico
Canarias3puntocero. El nuevo pan
Revista Binter. Pedro Hernández: Visionario del sabor sin alérgenos
Canarias Actual. La cocina para la salud de La Palma destaca con la
nominación de El Duende del Fuego a los V Premios de Gastronomía
insulares
Entrevista CIT Tedote: 'Turismo somos todos' con Pedro Hernández de El
Duende del Fuego
20minutos.es. Albert Adrià y los productos palmeros protagonizarán el
último capítulo de 'El Chef Viajero'
El Apurón. El Duende del Fuego logra el Premio Mahou, La Opinión y La
Provincia en Gastronomía Saludable
Canarias Actual. El Duende del Fuego se convierte en el primer gastrobar
de Canarias con la certificación de KM0
Canarias3puntocero. Carnes 100% raza autóctona en El duende del Fuego
2017
Canarias3puntocero. Salud y sabor en El Duende de Fuego, una
experiencia para los sentidos
Diario de Avisos. Locales de restauración y de distribución, claves en la
gestión de residuos
Atlántico Hoy. Pedro Hernández, el matiz peculiar de los fogones
palmeros en los Llanos
La Palma biosfera. El Duende del Fuego en el I concurso Nacional de
Tortilla de Papa
Atlántico Hoy. El Duende del Fuego, en primerísimo plano
Revista Binter.El Duende del Fuego, una cocina más sana, nutritiva y
saludable